Rezepte
Auf dieser Seite möchte ich Ihnen ein paar Rezepte vorstellen, die in meiner Familie gerne gegessen werden.
 Grünkohl:
Zutaten:
1 kg Grünkohl,
3 Zwiebeln,
100 g Schweineschmalz, (muss nicht)
700 g Kasseler,
250 g Durchwachsenen Speck,
3 l Wasser,
Salz,
4 Pinkel,4 Kochwürste,
Pfeffer,1 Teel. Piment
Grünkohl mit allen Zutaten(außer Pinkel)in einen großen Topf geben
Zwiebeln abziehen, würfeln und dazu geben,zum Kochen bringen, etwa 90 Minuten kochen lassen.
Pinkel dazugeben, 20 Minuten mitkochen lassen, mit Salz, Pfeffer,Piment abschmecken, das Fleisch und den Speck in
Scheiben schneiden, mit den Würsten und dem Grünkohl auf einer Platte anrichten.
Beilage: Salz oder Bratkartoffel.
 Königberger Klopse:
375 g Hackfleisch gemischt,
1 Zwiebel,
1 in Wasser eingeweichtes Brötchen,
1 Ei,
Salz,
Pfeffer
Zutaten für die Sosse:
1 klein. Lorbeerblatt,
1 l Wasser,
1 El. Kapern,
1 Würfel Fleischbrühe
Das Brötchen ausdrücken mit allen Zutaten mischen und
mit angefeuchteten Händen 12 Klopse formen.
Die Klopse in das mit Lorbeerblatt,Kapern,Fleischbrühe, Essig und Salz abgeschmeckte
Wasser geben und darin etwa 15 Minuten garziehen lassen.
Klopse rausnehmen.
In das Wasser 2 Schachteln Helle Sosse einrühren.
Nach Bedarf mit Hellen Sossenbinder andicken.
Klopse wieder einlegen.
Beilagen: Salzkartoffeln, grüner Salat, Rote Bete
 Hühnerfrikassee:
Zutaten:
1 Suppenhuhn;
2 Bd. Suppengemüse;
1 Pk. Sahne
Salz
Weisser Pfeffer
Das Suppengemüse säubern und in grobe Stücke schneiden. Das Suppenhuhn
waschen und säubern und in einem grossen Topf zusammen mit dem
Suppengemüse geben,mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen lassen.
Danach bei kleiner Hitze ca. zwei Stunden köcheln lassen.
Das Huhn herausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Brühe durch
ein feines Sieb in ein Gefäss giessen und beiseite stellen.
Das abgekühlte Huhn zerteilen, Haut abziehen und wegwerfen (oder der
Katze ;-) geben) Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte
Stücke schneiden.
Unter Rühren langsam die Sahne zugiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt die kleingeschnittenen Fleischteile zugeben, verrühren und kurz
anwärmen.
Zusammen mit körnig gekochtem Reis servieren.
 Bauernfrühstück:
Zutaten:
500 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
200 g Speck
200 g Wurst (herzhaft: Salami)
200 g Schinken
4 Eier
1 Teel. Öl
Salz, Pfeffer, Thymian, Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, Speck
und Wurst in Stücke schneiden
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin leicht anrösten,
Kartoffelscheiben hinzugeben und weiterrösten
Speck und Wurst hinzugeben und mitbraten
Die Eier mit den
Gewürzen verschlagen und in der Pfanne stocken lassen.
Angerichtet mit geschnittenem Schnittlauch
bestreuen. Als Beilage Salat servieren.
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»Viele Köche verderben den Brei.
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